Lunchen zonder brood – Lunch variaties

De meeste mensen hebben 3 hoofdmaaltijden op een dag. Ontbijt, lunch en diner. De fijnste maaltijd van de dag vind ik eigenlijk altijd de lunch. Ik vind het ook altijd zo gezellig om lunchdates te maken met vrienden of vriendinnen en de leukste hotspot te zoeken. En het allerliefste lunch ik in een Zuid-Europees land met allemaal heerlijke hapjes en flessen wijn op tafel. En dan is lunchen zonder brood helemaal geen probleem. Maar goed, even back to reality… de meeste tijd lunch ik gewoon thuis 🙂

3 recepten zonder brood
Het makkelijkste is natuurlijk om te kiezen voor een boterham. Samen met de kinderen, lekker beleg erop en klaar. Maar soms wil je eens wat anders. Of dat heb ik dan. Dus vandaag 3 variaties op die ‘gewone’ boterham.

1. Groente-wraps met Tonijn
   Ken je de groentewraps van ‘No fairytales‘ al? Dat zijn tortilla wraps voor bijna de helft gemaakt uit groenten. Je hebt ze in wortel, bieten en boerenkool variant. Echt ideaal en heel lekker. Je kan ze onder andere kopen bij de Albert Heijn. Deze kan je beleggen en eten als een ‘normale’ wrap, maar je kunt ze ook in het tosti-ijzer doen. Mijn favoriet is een tuna-melt.
   Wat heb je nodig?
   – 1 blokje tonijn
   – een halve rode ui
   – een halve paprika
   – mayonaise
   – geraspte kaas
   – chilisaus (of een andere saus die je lekker vindt)
   Hoe maak je het?
   Je maakt een blikje tonijn aan met een rood uitje, wat paprika en een klein beetje mayonaise. Je belegt de tortilla hiermee en doet er wat geraspte kaas overheen. Nadat deze opgerold is, doe je hem in een tosti-ijzer voor een paar minuten. Een beetje chili saus erbij en smullen maar!
2. Salade gerookte zalm
   Het bekendste alternatief om te lunchen zonder brood is denk ik een salade. Het is inmiddels lente en dat betekent dat het weer wat warmer is. (meestal dan) Ik hou echt van salades en vooral dus in de lente en zomer. De salade met gerookte zalm is mijn favoriet.
   Wat heb je nodig?
   – gerookte zalm
   – een half zakje veldsla
   – een half zakje rucola
   – een halve paprika
   – avocado
   – 5 cherry tomaten
   – een beetje feta
   – een beetje thijm of andere kruiden (optioneel)
   – olijfolie, peper en zout
   Hoe maak je het?
   Neem een half zakje veldsla en een half zakje rucola. Mix dit door elkaar. Nu kan je allerlei rauwkost erbij doen wat je lekker vindt.  Ik houd erg van paprika, maar wat minder van rauwe ui. Dat doe ik er dus nooit in, maar veel mensen vinden het wel lekker in de salade. Avocado en cherry tomaatjes snij ik ook en doe ik ook erbij in een kom. Als dressing gebruik ik een beetje olijfolie en wat zout en peper. Stooi er wat feta en gerookte zalm overheen en smullen maar. Zó lekker fris! (als je niet van feta houdt, kan je dit natuurlijk ook weglaten of bijvoorbeeld geitenkaas gebruiken.
3. Egg wraps hummus, gegrilde courgette, veldsla en geraspte kaas
   Voor kinderen is lunchen zonder brood een grotere uitdaging denk ik. Mijn kinderen lachen me uit als ik ze een salade voorschotel, maar deze egg wrap valt zeker wel in de smaak. Dit kan je zowel koud eten als warm. Kleine tip: Als je de wrap wat laat afkoelen, rol je hem makkelijker op.
   Wat heb je nodig:
   – 2 eieren
   – scheutje melk (optioneel)
   – gegrilde courgette (makkelijk in de grillpan)
   – hummus
   – een handje veldsla
   – paprikapoeder, zout, peper & olijfolie
   Hoe maak je het?
   Ik kluts 2 eieren met een klein scheutje melk (optioneel) en wat zout, peper en paprikapoeder en maak hier een omelet van. Ondertussen grill ik de courgette. Met de vulling kun je natuurlijk variëren. Als de omelet klaar is, beleg je deze met hummus, doe je de gegrilde courgette erop en de veldsla. Je strooit er wat geraspte kaas overheen en je rolt de omelet. Voila, een heerlijke egg wrap. Als de omelet nog warm is, wordt alles een beetje smeuïg, zo lekker!

Kun je hier genoeg inspiratie uit halen? Ik dacht het wel toch? Ga jij eens een keer lunchen zonder brood? Of doe je dat al vaker?

Eet smakelijk!

---

We plaatsen regelmatig recepten op de blog die wij lekker vinden. Zoals deze heerlijke kidsproof pasta. 

Of ben je benieuwd naar de granola a la Marija? Echt te lekker! Echt een aanrader om een keer te maken. Zo makkelijk.